一、海南和福建石斑鱼养殖概况
据业内粗略估计，2015年海南石斑鱼养殖量比2014年增加2成，总养殖量保守估计为10万吨以上。海南石斑鱼养殖市场主要集中在文昌、琼海、万宁、陵水4个地区，以土塘养殖为主，亩产量在3000-3500斤。陵水成鱼养殖偏少，以标苗为主，而其他地区则以成鱼养殖为主。随着石斑鱼养殖的日益兴盛，海南西线的乐东、东方等地的石斑鱼养殖产业也逐步加速，养殖规模扩展迅速。主养品种为珍珠龙胆，占海南石斑鱼养殖总量的8成左右，青斑、老虎斑、老鼠斑、东星斑等品种不到2成。
2015年福建石斑鱼养殖量估计在3万吨左右。养殖市场主要集中在漳浦和东山地区，苗种主要来自于海南。福建地区的养殖模式以高位池为主，亩产量8000-10000斤/亩。主养品种为青斑，占福建石斑鱼养殖总量的80%，珍珠龙胆的养殖比例在20%。近年来，随着海南地区珍珠龙胆的养殖量增加，福建地区的养殖比例也稳步上升。
二、石斑鱼市场价格将迎新常态
供过于求是近几年石斑鱼行情低迷最重要的原因。此外，海峡两岸经济合作框架协议(ECFA)的出台、国家限制三公经费以及宏观经济不景气在很大程度上也限制了石斑鱼的消费。2015年开年，受到节日的拉动，石斑鱼价格一度达到40-45元/斤，此后便一直呈下降态势，2015年上半年的鱼价持续低迷、苗价跌至历史最低、超标鱼存塘量持续增加。2015年下半年8-9月份，由于这期间规格鱼的断档，鱼价稍有抬头，但今年珍珠龙胆养殖量暴增，因此总体涨幅不大，进入10月份，石斑鱼市场供应量充足，档口抓鱼积极性不高，而养殖户也因价低惜售，想等年底高价 。
按照目前形势分析，估计未来几个月石斑鱼价格不会有太大涨幅，石斑鱼25-30元/斤很可能将成未来的价格常态。同时，值得注意的是，海南地区石斑鱼超过1.5斤不到3斤的超标鱼价格今年仅有17-19元/斤，主要是因为今年的价格低迷未达到养殖户的理想价格，导致养殖户的惜售心理显著，石斑鱼价格短时间未能抬头，超标鱼存塘量持续增加，价格反而更低，在很大程度上也增加了养殖成功的风险。
三、石斑鱼种苗生产仍需规范化、标准化
珍珠龙胆是龙胆石斑鱼与老虎斑的杂交子一代，具有生长周期短、抗病能力强、价格好等优势。受到目前市场的青睐，在极短的时间取代鞍带石斑鱼，同时将青斑、老虎斑、东星斑等养殖品种的养殖比例压缩到极小。现在已经成为海南养殖规模最大的石斑鱼品种，养殖区域向福建、浙江等地不断扩大。
同其他养殖品种一样，当单一品种的养殖量大幅增加的时候，潜在的风险也显而易见。苗种价格优势将不再，病害也会随之而来。2015年9月，珍珠苗仅为0.5元/公分，创历史最低价格，且低价一直持续到现在。
受到石斑鱼育苗技术的制约，目前苗种成活率仍停留在仅5%-15%的水平。而粗放的育苗方式所培育亲鱼和仔鱼，导致亲鱼带毒传给仔鱼，密集开放式养殖，苗种携带病毒，效果极不稳定。标苗期常遇到的神经坏死病毒引起的育苗期神经坏死症，虹彩病毒引起的标粗期黑身等症状一旦暴发，养殖户便束手无策，苗种阶段的养殖成败是直接导致石斑鱼养殖户是否盈利的主要原因之一。但是目前，我国石斑鱼养殖还比较粗放，养殖户的技术水平和对病害的了解程度参差不齐。有必要通过政府或协会，加强对亲鱼培育、受精卵生产、育苗规范管理，做到苗种生产规范化、标准化，生产出合格的苗种供应市场。
四、石斑鱼饲料品牌陡增
随着石斑鱼养殖量的连年增加，加之近两年饲料企业的大举进入石斑鱼养殖市场，通过市场开发、渠道拓展、新的养殖技术的开发引导养殖户使用配合饲料，石斑鱼饲料容量日益增加。以海南省为例，2013年饲料容量在6000吨左右，2014年在8000吨，2015年将会达到1.5万吨左右，相比去年增加接近一倍。2014年，市场上石斑鱼饲料品牌有七好、统一、福星、海瑞、红宝石、恒兴、上上、海童、粤海等十几个品牌，2015年，市场上的石斑鱼品牌则陡增至40多个。各大饲料厂商在石斑鱼市场上摩拳擦掌、见招拆招，好生热闹。
石斑鱼饲料市场是一个潜力巨大的市场，养殖模式的创新、养殖户的由冰鲜转投配合饲料观念的转变，以及未来数万吨的空白市场是驱使饲料企业进入石斑鱼饲料市场的根本动力所在。面对着市场上名目繁多的饲料品牌以及眼花缭乱的宣传广告，经受得住市场和石斑鱼养殖户考验的企业才能在市场中站稳脚跟并有所发展，否则，只能是被市场所抛弃。随着饲料市场的竞争加剧，准入门槛提高，养殖户选择饲料日趋科学与理性，归根结底：谁的饲料性能能够带来更好的生长效果和更低的养殖成本，谁就能在石斑鱼的饲料市场中占据主动。
五、石斑鱼养殖利润分析
2015年海南地区土塘养殖石斑鱼，按照养殖8个月的养殖周期计算，养殖石斑鱼的成本为，饲料费7-8元/斤;种苗费用4-5元/斤;水电费用1.5-2元/斤;药费1-2元/斤;塘租费用0.5元/斤，直接成本为14-17.5元/斤。福建地区以高位池养殖为主，养殖成本为：种苗费用3-4元/斤;饲料费7-8元/斤(七好赛鲜鱼，饵料系数在1左右);水电费用2元/斤;药费1-2元/斤;塘租费用1元/斤，直接成本为14-17元/斤。
2015年海南珍珠龙胆价格相对低迷，但是也能维持在25元/斤以上的塘头价，福建青斑塘头价为24元/斤，即使今年石斑鱼养殖成本增加，相对于其他海水养殖品种，石斑鱼养殖仍有利可图。关键的标苗环节和养成环节病害控制得当是保证石斑鱼养殖利润空间的重要因素。
随着石斑鱼人工育苗和膨化饲料的普及，养殖技术日臻成熟，养殖成本不断下降，养殖量与日俱增。石斑鱼由以往的贵族鱼变成了普通消费者都有能力品尝的“生猛海鲜”。进入2015年，养殖量不断增加，但是市场需求没有相应得到拓展与释放，一定程度上造成了石斑鱼价格的“低迷”。但是这所谓的“低迷”是相对以前的“高身价”而言，细算一下帐，养殖石斑鱼的利润空间仍然很可观。行业的技术进步必然会将石斑鱼的养殖与流通环节的成本不断压缩，低价将会是未来的“常态”，而终端价格的下行也必将会是大势所趋。不管是养殖还是消费市场，石斑鱼产业都会逐渐达到更加理性的状态。
作者：青岛七好生物科技有限公司 李庆飞
