西门塔尔牛适宜舍饲和半放牧饲养，在暖温带和寒温带气候条件下都能饲养，目前西门塔尔牛已经推广到了东北、华北、西北等17个省市，西门塔尔从个头到毛色那叫一个好看，不信那就跟我们来瞧一瞧吧，西门塔尔牛胸部深宽，背腰平直，结构匀称，体质结实，肌肉发达，被毛光亮，毛色为红白花或者黄白花，花片分布整齐，头部和四肢呈现白色，具有明显的六白特征。牛角向外弯曲，脚蹄为蜡黄色，体质结实，成年公羊体重有1200-1500公斤，成年母牛体重650-750公斤。
西门塔尔牛是反刍动物，采食量大，消化快，除白天应饲喂足量草料以外，夜间10时左右还应喂给适量的草料，但不可喂得过饱，以免造成消化不良，然后让它们饮足水，饮水要做到冬暖夏凉。这样牛吃好饮足，不仅能满足它们体能的需要，还可增强抗逆能力，使生长量明显提高。目前，有的农户大量给西门塔尔牛饲喂玉米、高粱、地瓜干、大麦等精饲料，或者把这些精饲料粉碎，做成糊或干粮，当作它们的“主食”。这样不但收不到好的效果，时间长了还会影响其消化机能，甚至使牛患病。正确的做法应当是变以“粮”为主为以“草”为主，养殖户可以种植一些高产而营养价值高的牧草，如芋觅草、簧株草等。
在普遍农村，农民养殖西门塔尔牛，一般采用两种饲养方式，一是放牧加补料，二是单纯舍饲育肥。前一种方式简单易行，以本地资源为主，投入较少，适合于草场资源丰富、不缺劳力的地区，育肥牛白天在外放牧，晚上收牧后补喂青草或秸秆，自由采食，精料每日喂1.5千克，育肥期一般3个月，牛体重达350千克左右时出售。后一种方式以氨化或微贮秸秆为主要饲料，适当补充精料，牛全天舍饲喂养，秸秆和人工牧草每天足量添加让牛吃饱，精料每天定量2～2.5千克，这种方法省工省力，育肥期3个月左右，肉牛平均日增重1～1.1千克。农户可结合当地实际选择合适的育肥方法，以达到理想效果。
养殖西门塔尔管理技术是提高产量的重要条件，在北方地区养殖，冬季大多数牛都边妊娠边产乳，加上寒冷因素，管理便显得尢为重要了，每天除了给牛刷拭身体，还需要加强运动，冬季可对西门塔尔牛进行特殊护理，如：尽量远离门窗及换气孔，冬天地面容易结一层薄冰，牛在上面行走，易扭伤肢蹄甚至滑倒造成流产等。因此，除日常对甬道进行清理外，还可在地面上洒些煤渣或砂粒等，以增大地面摩擦力，以减少意外事故的发生。
发展西门塔尔牛饲养，可实施大户联营成立组织，如合作社，养殖协会等等，通过养牛协会、合作社发挥专业化养牛技术、信息、销路等方面优势，这样可克服分散饲养时牛的量少、吸引不了客商、价格上不去、牛滞销等弊端。饲养规模不宜盲目贪大，要因条件制宜，户养规模控制在30～50头，便于资金运转，减少因货物利息和人工费用过高而降低利润的问题。
