贵州白山羊体型中等，成年公羊平均体高57厘米，体长66厘米，成年母羊平均体高55厘米，体长65厘米，贵州白山羊大多数被毛为白色，少部分为黑色和麻色，公羊和母羊都长有角，颈部强壮，背腰平直，腹部大且圆，四肢坚实有力。它们产肉性能好，成年公羊平均体重为34千克，屠宰率为51.4%，呈现母羊平均体重为31千克，屠宰率为45.6%。贵州白山羊性成熟较早，一般3-4月龄就已经性成熟，但这时它们还不适合配种，过早配种将来会降低种羊生育后代的质量，种公羊初配为12-14月龄左右，种母羊初配在7-8月龄左右，妊娠期为150天左右，母羊初产羔率为124.3%，经产平均产羔为160.5%。
如今，冬季来了，对于贵州白山羊养殖，应由放牧转为补饲或全天舍饲，需要一个逐日适应的阶段，一般为10天左右。做法是要逐日缩短放牧时间，增加早晚补饲的数量，使羊逐渐适应和习惯舍饲。在舍饲初期，应该喂给质量好的干草，待羊习惯后再喂给一般干草，防止营养骤降。这样做，将能使羊很快适应舍饲，不然将会发生消化不良等疾病而招致经济损失。养殖场必须采用种草养羊青贮技术，确保饲草成本降低。如种植羙萏草、禾荬草等优质牧草，可较好的解决农区养羊优质秸秆不足及优质秸秆价高限制规模养羊发展的难题。另外，微贮、氨化、碱化等先进秸秆处理技术，也是提高低质秸秆利用率、降低饲料成本的关键技术。例如，用发酵秸秆粉和麸皮，然后加一些玉米糁喂养，就不需再加豆饼饲料，这对降低饲料成本效果更是显著。
在饲养中，养殖场要经常打扫，保持场内和场外的卫生环境，并用漂白粉、百毒杀等定期消毒。春秋两季分别用灭虫丁、左旋脒唑、敌百虫等广谱驱虫药对羊只进行体内外驱虫，并根据本地羊群疫病流行情况选用3联苗或5联苗、羊痘、口蹄疫灭活疫苗和传染性胸膜肺炎疫苗等进行定期或不定期防疫。
