福清山羊成年公羊平均体高为53厘米，体长58厘米，成年母羊平均体高49厘米，体长55厘米，羊头呈三角形，耳朵薄而且比较小，公羊和母羊均长有角，公羊和母羊都有髯，背腰平直，尾短上翘，毛色一般为深浅不一的褐色和灰色。福清山羊产肉性能良好，成年公羊平均体重为26千克，屠宰率为45.9%,成年母羊平均体重为25千克，屠宰率为43.6%.
在农村的家庭饲养中，要使得福清山羊繁殖得更快，需要有科学的选配方式。正确的选种是提高它们繁殖率的重要环节。选种种公羊，要从繁殖能力高的母羊后代中选择培育。种母羊应从多胎母羊的后代中选择优秀个体，如泌乳和哺乳性能好的多胎母羊。利用双羔公羊或多羔公羊配母羊，或产过双羔的公母羊交配。要多选留双羔后代的公、母羊交配。 产羔母羊的初配年龄为10月龄以上、公羊8月龄，体重达35kg以上，如果1年产2胎可安排在春秋2季配种。 农户养羊，不能只依靠放牧，应在庭院闲地建造能防风避雨的简易圈舍。单纯依靠放牧，生产力不稳定，夏秋抓膘阶段体重上升，冬春保膘阶段生长发育缓慢。要随四季变化，夏秋不补料；入冬，昼短夜长，需补充优良饲料；冬春实行牧舍结合，防止“冬瘦、春乏”。另外，山区由于退耕还林禁止放牧，平原地区农民开荒种地，可供放牧的范围愈来愈小，因而，农户养羊采取半放牧半舍饲最为适合，可套种禾荬草、簧株草等优质高产牧草，再加上其它秸秆、藤蔓等农副产品，基本上可解决养羊一年四季的青饲料来源，以降低饲养成本，增加养羊效益。
饲养户还需要维护好妊娠期的母羊，禁止喂变质或者发霉的食物，冬季气温寒冷，容易结冰，冰冻的饲料也不能饲喂，还要防止顶撞挤压造成母羊流产。夏季搞好晾羊。可在舍外过夜，防止伤热得病。“立夏”搭设“羊炕”，舍内勤垫干土。“立冬”拆去羊坑，以后圈内不再起粪，以利羊舍保温。羔羊长到60～70日龄时断奶，进入育肥期。首先，要做好健康的检查，对计划投入肥育的羔羊，均要进行健康检查，无病者方可实行育肥。比如淘汰出售老、弱、病、残羊及不孕羊，这类羊可以经过短时间的饲养育肥，羊平均体重达到50斤以上，要趁肉羊膘满及时出栏，屠宰上市。这样可获得最佳屠宰率、胴体重、优质羊肉和可观的收入。 其实，合理组群。育肥羔羊应按日龄和体重大小分别组群，分组原则为大小一致，每群以30只为宜。最后，羊舍的消毒。对羊栏、场地和饲具，每半月要彻底清粪和消毒，粪便堆积发酵。消毒药可选用石灰乳、消毒灵、灭杀王、碘伏等，按配比交替使用。
