游离形式或肽链接合形式的氨基酸是农场动物乳汁中含量最丰富的有机营养素。乳池动脉血液处吸收的氨基酸是乳汁中蛋白质（特别是β-酪蛋白和α-乳白蛋白）、生物活性含氮代谢物的主要来源。
近期的研究结果表明支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）和精氨酸的广泛分解代谢用于合成 谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、脯氨酸和多胺。从氨基酸到多肽的形成不仅受激素（例如催乳素、胰岛素、糖皮质激素）、通过乳腺的血液流动速度调控，还受母源血浆中氨基酸、脂质、葡萄糖、维生素和矿物质水平和由特定氨基酸（例如精氨酸、支链氨基酸、谷氨酰胺）激活的哺乳动物的机械目标信号调控。乳腺上皮细胞对氨基酸利用（包括代谢）的知识将提高我们对哺乳生物学的基础理解和对改善全球畜牧生产效率有重要启示。
