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【柠檬酸的简单介绍】
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸。在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭，有很强的酸味，在潮湿的空气中微有潮解性。
柠檬酸可以无水合物或者一水合物的形式存在。柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物，遇冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
【柠檬酸在饲料中作用】
在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量，具体作用如下：
1、可防止饲料氧化，减轻仔猪断奶应激。
柠檬酸是饲料抗氧化剂的增效剂，可对饲料中的金属离子起到封锁作用，使其不能够进行催化氧化反应。同时由于早期断奶后，仔猪采食量较少，对糖类及蛋白质饲料利用率较低，腹泻发病率和死亡率较高，饲料中的柠檬酸可以促进其胃液和消化酶的分泌，有效地克服仔猪的断奶应激。
2、降低仔猪胃肠内pH值，减少腹泻发病率。
柠檬酸可降低日粮的pH值，提高胃肠道的酸度和消化酶活性，促进乳酸菌繁殖，抑制大肠杆菌、葡萄球菌的生长。同时，乳酸菌和酵母菌大量生长，能有效地防止因细菌感染而造成的消化紊乱和腹泻。
3、增强日粮的适口性，促进仔猪的生长。
据权威机构统计，在日粮中添加1%~2%的柠檬酸，可使仔猪采食量提高5.2%~19.8%，仔猪日增重提高9%~38.67%，饲料转化率提高11%~15%，且添加柠檬酸优于添加其他有机酸。
4、直接作为日粮成分，促进仔猪新陈代谢。
柠檬酸是粮、蛋白质和脂肪代谢中的一个重要成分，是三羧酸循环的中间产物，释放出的ATP能起到日粮组分的作用。日粮中添加柠檬酸可减少仔猪因糖元异生和脂质水解造成的损耗，在体内合成ATP时对电子传递系统和异柠檬酸脱氢酶的活性有促进作用，对ATP的形成和生物总量的积累起到重要作用，从而促进仔猪的新陈代谢，增强仔猪对能量和氨基酸的利用率。
在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低背脂厚度，改善肉质和胴体特性。柠檬酸稀土是一种新型高效饲料添加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。
